故乡的白花汤

小时候，时值春天，我要去苍山砍柴，母亲就给我准备了一个布袋子，让我摘一些白花(杜鹃花) 回来，用来做白花汤。

进入花甸坝走入砍柴的山上，只见灌木丛中，杜鹃花竞相开放，白色、粉色、红色的杜鹃花点缀在绿树间，非常好看。砍好柴，我拿出准备的布袋去摘白花。杜鹃花喜阴，长在潮湿的地方。我很快找到一棵开满白花的杜鹃树，白花摸着绒绒的，上面有一层粉。摘杜鹃花要轻摘轻放，尽量保持花朵的完整性。不一会的工夫，我就摘了蓬蓬松松的一布袋，白花娇嫩，装得不能太密实，要不会捂坏的。

回到家，我把一布袋白花从柴捆上取下来交给母亲。母亲把一袋白花倒入筲箕里，进行捡拾：母亲捡拾白花是很细心的，她把残余的花蒂剥去，剔除管状的花蕊，把捂坏的叶子扯掉，还注意是否粘有蚂蚁之类的小虫子，这些都要去除的。捡拾好的白花要在盆里漂洗三遍，然后在滚沸的开水里焯一下，出锅后放在筲箕里滤水，等凉下来，捏成拳头大的圆状放置清水里。那时没有冰箱，白花放置的时间只有两三天，久了会发霉变质。白花要是采得多，一时又吃不完，母亲处理的方式一是送左邻右舍品尝，二是上街卖掉。

白花汤是一道很好吃的菜肴，在故乡很受人们青睐。久别故乡的人能喝得上一碗香喷喷的白花汤，那可是一解乡愁的“灵丹妙药”呢！

白花汤的煮法是这样的：头天晚上先用温水泡一碗干蚕豆，第二天早上蚕豆剥皮取蚕豆仁放置。芋头也是煮白花汤的食材，芋头要选一种叫“绿芋”的品种，而且要的是子芋，这种芋头软、糯、香，煮白花汤非它莫属。取芋头数枚刮洗干净，将每颗芋头一剖二，二又切作四，一碗左右。煮白花少不了腊味，将五花腊肉切作2公分左右的细条，数量酌定。锅热后将腊肉条倒入锅内炒，然后倒蚕豆混炒一下，注入水煮。蚕豆煮沸后，又将芋头和一块已煮熟过的腊肉放入锅同煮。不一会，腊肉香味随蒸汽四溢，厨房飘香。蚕豆和芋头煮熟后，将芋头扒一边，用锅铲底部搓揉煮开花了的蚕豆，将之搓揉细，挤压出豆汁来，再注入适量的水煮沸，加盐、草果面、茴香面、花椒等佐料搅匀了，然后把团状的白花扯开，放入锅内煮片刻，沸滚了，撒少许葱花后起锅。将一大青花瓷盆盛的白如牛乳的白花汤端上桌，散发出的诱人香味让人们食欲大振，每人舀上一碗尝尝。那滑爽软糯的白花、芋头，伴随着浓香的豆汁味儿入口，舌尖享受到的是不可言说的美味，让人胃口大开，心情愉悦。

一盆白花汤是主打的菜，其配菜是一盘晶莹透亮的五花腊肉、一盘红彤彤的咸鸭蛋、一盘黄灿灿的煎乳扇、一盘酸溜溜的腌菜炒肉，四菜一汤，正宗的白族风味，让你享受到舌尖美食外，还体味到白族饮食文化的别致精美。