江尾捉泥鳅

在洱海北岸，江尾是一片肥沃的黑沙土冲积滩地，稻田间有很多的鱼和螃蟹。以前，用竹笼捕谷花鱼是大人的事；我们这些小孩，最感兴趣的便是捉泥鳅。

那时，水稻一般在十月初收割。稻田里剩得禾茬，再连续个把月的太阳，是捉泥鳅的最好季节。周假时，两三个孩子，便提了塑料桶，扛了小铁铲，相拥着出了家门。

收谷之前，田垄里的水已排放干净，利于秋收和以后的霜冻，冻死那些害虫的卵。低处的软田刚刚开坼，马马虎虎能站人了。 我们寻找茬间的小孔，泥鳅往往藏在泥中依靠这小孔透气。用中指沿着小孔伸进去，不很深就触到泥鳅硬戳戳的胡须。只消卡住它的头颈，用力往外一掏，一条泥鳅就甩了出来，在沼苔上泼剌刺地挣扎。

有些孔是新挖出来的，周围的细土湿润，这孔里一般不是泥鳅。泥鳅躲在洞里，不会爬出爬进，孔边还有泥浆和浮苔粘附。这洞中是那种模样像土蜂、黄褐色、个头比较大的昆虫，夏天能飞，稻田中常见。手指过去，它会咬，但不很痛。明知这种洞不可靠，每次总心怀侥幸，见孔就伸手，幻想掏出一条又肥又大的泥鳅来。

低凹处的杂草间有水，我们反复衡量后，会专找没有人翻弄过的地方下手。先用铁铲切豆腐般将软泥翻开，泥块里的泥鳅就窜了出来。男孩翻土，女孩捉泥鳅，较小的孩子提塑料桶，专门负责收集泥鳅。

滑溜溜的泥鳅，捉起来比吃起来更有味。运气好的话，一天能捉到好几十条，让我们都乐此不疲。仔细观察，它们不完全一样，有的偏黄、有的偏黑、还有的带着斑点或花纹，身黑须长是凶猛的公泥鳅，最不容易捉进水桶。公泥鳅在手里又窜又跳，往往弹回浊水里，一摆就再也摸不到了。正如人生的某些契机，如不及时摁住，一滑也就不再来了……

回家时，衣裤上净是些污垢，少不得又一通数落。但我们不管，反催促母亲快拾缀这战利品。泥鳅经清水反复洗涤后，母亲便在柴火上架起铁锅，倒进几两菜籽油，待冒起油烟，才将泥鳅迅速下锅，并捂好锅盖。那火不大，母亲不断调整锅圈方向，将各部位都过一遍油。之后，她用筷子一条一条将泥鳅翻身双面煎透，才捞入筛子渗掉煎油。冷却后，母亲拿一根粗铁针挑开泥鳅肚皮，将内脏一一剔除干净。

接下来的活，是母亲在灶头架起个铁丝栅，架上铺垫一层新稻草，将打整后的泥鳅整整齐齐排在稻草上，以先前的锅盖扣住，灶内不再用柴，只添入几铲猩红的火炭。渐渐地，烘烤后的香味便弥散开来，引来野猫在墙边上跳下窜。个多时辰，母亲取出那泥鳅，稍拌点芝麻、油辣椒、蒜泥便可上桌。它虽是道乡土小吃，但家里人都觉得母亲做得最好。美味自然妙不可言，一条泥鳅便可下一杯酒，可谓是“闻其香，心旷神怡；啖其肉，回味无穷。”