金秋尽享板栗香

“七月的梨子，八月的核桃，九月的板栗哈哈笑。”眼下正是板栗畅销市场的季节。板栗这名字，在云南滇西永平地区可谓多矣。有人喊它“毛栗果”，有人叫它“栗子果”，因它全身裹着比刺猬还多的锋芒的刺，人们又给它取了一个很霸气的名字叫做“刺猬果”；又因它在计划经济时代，是人们解决饥饿果腹的粮食之一，享有“铁杆庄稼”的盛誉。

永平板栗树原来是野生的，树高二三丈，结果少。后来人们把它移植到房前屋后栽种，通过人工嫁接，枝壮，叶片厚实坚韧，闪耀着金属光泽，每年结果多，以个大、仁厚、味甜、肉色黄白为最佳。每年六月份，树枝头开出一丛丛毛茸茸淡黄色的花朵，可爱极了。没过多久，树枝就结满了小果子，像一个个浅绿色的小刺猬，在风雨中和烈日下悄然长大。

“白露核桃，秋分栗子。”板栗树枝头的“刺猬”颜色由浅绿变为鹅黄，成熟的板栗果就会拼力挣开母体的包裹，在金风的大声吟唱中纷纷落到地上，让勤快的人们捡了起来，用嘴啃开内壳，便津津有味地品尝起来。

永平板栗香甜可口，营养丰富，其吃法颇多。它既可做主食又可做副食，可生食和炒食，或把果仁粉制成各种糕点，或板栗煮牛肉、煮羊蹄、煮土鸡等。金秋时节，在永平城乡街道或农家都能闻到炒栗子的香味。有的小商贩摊位用沙炒鲜板栗生意特别好，其选用的板栗色泽好，大小均匀，籽实饱满。炒板栗用的砂砾是上好的澜沧江沙，摊主用铁铲不断翻动砂砾以使板栗均匀受热，锅里冒出湿气，然后就噼噼啪啪地响起来，用不了多久，个个露出金黄，壳里藏了盐汁，吃着有盐香的味道，感觉很甜美。在乡下农家里，板栗也是小孩子们喜欢吃的零食。几个小孩围坐在火塘边，伸手从包里拿几个板栗出来，丢进红火灰里，片刻，一颗颗果仁从火灰里蹦出来，接着，又蹦出来一颗，拾起来吹吹灰，放进嘴里，那味道更是别具一格的香。

永平野生的板栗除了可作美味食品佳肴外，还有食疗的作用，具有补肾气、强筋骨、健脾胃、活血化痰、治内寒腹泻等功效。据民间传说，宋代苏辙的腰膝酸软就是吃这种果仁治好的。他还写了一首诗：“入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 说的是生吃野生板栗，开始咬时脆而有声，别马上咽了，要慢慢咀嚼，直到成了“白玉浆”的样子。他用此法治病，腰不酸腿不疼了。

永平板栗果外壳全身长满了密密麻麻的刺。一旦被刺扎伤，就会流血，受伤的部位，便会火辣辣的疼。这倒让我想起了乡下彝族人常唱的那句“要吃板栗莫怕刺，吃到嘴里才香甜”的山歌。