蕨

嫩嫩的蕨苗切小截，放上小米辣、花椒、大蒜、葱、桃醋腌制，就是凉拌蕨菜。蕨菜口感细腻滑爽，凉拌的话更是清爽、可口……

我坐在诺邓一家叫“复甲流芳”的小院，品茶、读书、写蕨。其凉拌蕨菜，是掌柜黄姐做的，也是黄姐免费送我们的。倒不是因免费赠送，而对蕨菜有特殊的情愫，是因为蕨菜的味道和蕨菜的名气。

关于蕨菜，最早的记录见于《诗经》“陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心忡忡。”在日本，日本人赞誉蕨菜为“雪果山菜”。蕨菜做法甚多，蕨菜炒肉丝、蕨菜炖肉、蕨菜煮鸡、蕨菜茶干、佛手鱼翅等。这凉拌蕨菜，就极好吃，也应了这四月天气，从诺邓村脚爬上村头，逛完一圈，不知喝了几大瓶水，酸酸的凉拌蕨菜正解馋。

当然，和多数野菜相似，蕨菜除食用外，还可药用。蕨根有清热解毒、杀菌消炎的功效，对细菌有一定的抑制作用。

“蕨生如小儿拳”，蕨菜嫩叶蜷曲犹如紧握的小儿拳头，这时是采摘蕨菜和食用蕨菜的最佳时机。过了这段时间，蕨菜叶子全部打开就像长在森林里的绿伞，你会采摘一把“绿伞”食用吗？想想，就觉得很有意义。

其实，在到“复甲流芳”的前一天，我就遇到一大片静静躺在竹排上的蕨菜，那些焯水后的蕨菜变了装，从绿色变成了紫红色，紫红色中又带点黄带点绿。蕨菜味很大，像雨后湿滑的泥土味。阳光照在上面，闪亮亮的，有了阳光的温度，蕨菜会慢慢变干，最后成干蕨菜。吃干蕨菜时一定多了一个味道，阳光的味道。

透过阳光，蕨菜在一双大手上生长，晾晒蕨菜的是来大山头收蕨菜的商人，其中一个商人告诉我，鲜蕨菜1元一市斤，干蕨菜10几元一市斤，他们从4月初开始进山收蕨菜，收到立夏前结束。这些日子，商人们就住在山头。

附近的村民采蕨菜一天最高的有100多近200元的收入，少的有几十元。村民们早早进山采蕨菜，太阳落山时就把蕨菜卖给商人。

我想，何为故乡，蕨菜生长的地方便是故乡。