端午品“五红”

我所蜗居的小城与故乡仅仅只有百里的距离，端午节前夕赶到家时，母亲已经张罗好了一桌丰盛的饭菜。我和弟弟的三个孩子全然不顾什么礼节和斯文，有的在啃“油焖猪蹄”，有的在尝“爆炒鳝段”，有的在品“红烧龙虾”，看到他们一个个狼吞虎咽的样子，站在一旁的母亲乐呵呵地说：“多吃五红，百毒不侵。”

“过端午，吃五红”的习俗，在故乡有着悠久的历史。三个不谙世事的孩子像我小的时候一样，对这一习俗的来源颇感兴趣，于是缠着他们的奶奶非要弄清来龙去脉不可。母亲可是位讲民间故事的“高手”， 这个美丽的传说不知被她绘声绘色地描述过多少回：相传很久以前，玉皇大帝宣布，天上的毒物要等到惊蛰之后才可以到凡间去，不过有的毒物怕冷，于是它们约好天暖之后再去凡尘为非作歹。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎，它们在端午节这天来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，趴到窗口仔细一看，只见桌上放着五种红色的菜，五毒看了以为炸的是自己的同类，吓得魂飞魄散，夺路而逃。这一年，这户人家没有遭遇到五毒的侵扰。此后，人们都要在端午节这天吃五种红颜色的菜肴，来吓退那些有毒的害虫，并且认为只有如此，整个夏天才有可能辟邪避暑。

因为家境贫寒的缘故，我记忆中的端午“五红”，无非是红烧鲫鱼、水煮河虾、红心鸭蛋、糖炝番茄、清炒苋菜这五种。当然，能够同时品尝到这“五红”的机会微乎其微，吃得最多的只有苋菜——苋菜是自家菜园里种的，拔回来洗净，加菜籽油用热锅快炒，然后拌上蒜泥出锅，那绿的叶、白的蒜、红的汤，单是让人看了便是一种莫大的视觉享受；有时，我直接将那红红的汤水倒入米饭中，哧溜哧溜就是一大碗。现在的孩子可能对这“五红”极感乏味，至少我的儿子和两个侄儿就是这样，他们垂涎三尺的则是“红烧猪蹄”“爆炒鳝段”“油焖龙虾”“啤酒烤鸭”“剁椒鱼片”之类。时代在变迁，“五红”的内涵也在不断地发生变化，这其实是孩子们的幸福，也是我们这代人的骄傲，毕竟现在的生活早已脱离了贫困，正逐步迈入小康。

在有些地方，端午并不仅仅只吃“五红”，而是中午团圆饭的菜肴都要带红，不是天然的红色也必须红烧，号称“十二红”，还要吃刚上市的桑椹、樱桃等水果。年幼时对这种风俗非常羡慕，那真是可以敞开肚皮大快朵颐了；不过郁闷的是，这“十二红”到底是什么，却一头雾水，及至后来读了《扬州饮食随想录》，这才从书中知道“十二红”有“四碗八碟”之说。所谓的“四碗”，乃红烧黄鱼、红烧趴蹄、红烧牛肉、红烧鸡块；所谓“八碟”，又有“四冷”“四热”之分，“四冷”为咸蛋、香肠、萝卜、熏鱼，“四热”为炒苋菜、炒猪肝、炒河虾、炒鳝丝。这种说法尽管比较权威，但在农村并不切合实际，尤其在那食难果腹的年代，勉强凑上“五红”也就非常不易了。随着人们生活水平的日益提高，近年又有人玩出新花样，谓端午接近黄梅，国人崇尚黄，菜肴应该加上“五黄”，即煎黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄以及黄豆芽炒酱干。

其实不管“五红”也好，“五黄”也罢，只要是民族的优良传统，该继承的就当继承，该扬弃的就要扬弃。但愿端午品“五红”的习俗，不要在我们这代人手中失传！