金秋尽享板栗香

“七月的梨子，八月的核桃，十月的板栗笑哈哈”。板栗果这个名字，在永平地区可谓多矣，有人喊它“毛栗果”有人叫它“栗子果”，因它外面全身裹着比刺猬有更多的锋芒，人们又给他取了一个很霸气的名字叫做“刺猬果”；又因它在计划经济时代，是人们解决饥饿果腹的粮食之一。为此，享有一个硬邦邦的“铁杆庄稼”盛誉。

永平板栗果，原来是野生的，树高二三丈，结果少。后来人们把它移植到房前屋后栽种，通过人工嫁接，枝壮，叶片厚实坚韧且闪耀金属光泽，每年结果多，以个大、仁厚、味甜，肉色黄白为最佳。每年六月份，树上就开出一丛丛毛绒淡黄色的花朵，一串串的可爱极了，没过多久日子，树上就挂满了青色的小果子，像一个个浅绿色的“小刺猬”，它在风雨中和烈日下悄然长大。“白露核桃，秋分栗子”。板栗树枝头的“刺猬”颜色由浅绿变为鹅黄，成熟的板栗果就会拼命挣开母体的包裹，在金凤的大声吟唱中纷纷落到地上，让勤快的人们捡了起来，用嘴啃开内壳，便津津有味地品尝起来。

永平板栗果，香甜可口，营养丰富，其吃法颇多。既可做主食又可做副食，可生食、蒸食、煮食和炒食，或把果仁粉制成各种糕点。金秋时节，在永平城乡街道或农家都能闻到糖炒栗子和烤箱栗子的香味。有的小贩摊位用沙炒板栗果，生意特别好，选用的板栗果色泽好，大小均匀 ，籽实饱满。炒板栗用的沙砾是上好的澜沧江沙，摊主用铁铲不断翻动沙砾以使板栗果均匀受热，待板栗果已七八成熟时，加入糖稀，一直炒到板栗果表面形成一层透明的糖膜才可以起锅。这时剥开板栗果外壳，放一粒仁在嘴里，干中带润，甜糯萦绕，满口生香，心中不胜感叹金秋慷慨送来的美食，真的很惬意。在乡下农家的饭桌上，可以吃到五花猪肉或是火腿肉同板栗果仁一起炖成的佳肴；还可以品尝到把鲜果放进石磨里磨成浆，再和些面粉，烙成的饼子，那口感滋味更是难以描述。

永平板栗果，除了当作美味品佳肴外，还有医药食疗的作用。药王孙思邈在《千金方》中说：“栗，肾之果也，肾病宜食之”。《中国药膳学》记载：“栗，味甘性温，具补肾气 ，强筋骨，健脾胃，活血等功效”。《本草纲目》也称板栗果有补肾益气、活血化痰、治內寒腹泻等功效。宋代苏辙的腰膝酸软就是吃这种果仁治好的。他还写了一首诗：“入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 这说的是生吃板栗果，开始咬时脆而有声，别马上咽了，要慢慢咀爵，吞吞吐吐，直到成了“白玉浆”的样子。他用此法治病，终于腰不酸腿不疼了。

“板栗果好吃要人栽。” 我爷爷见人就说，要使它个儿大，仁厚，每年结果多，靠的是人工栽培嫁接和施肥管理。爷爷指着房后石崖上一棵一人合抱的板栗果树说：“那时他才四五岁的时候，板栗果才有大拇指粗，三四尺高，是你祖爷爷嫁接的。现在他已80多岁了，人无法跟树比，他活不过这棵树，为啥呢？这棵石缝里长出的板栗果，你无法想象它是怎么生活的。板栗果把根扎在石缝里能活几百年，人在那儿连十分钟都站不了。板栗果比人更能体会寒冷和干旱这一类困境。所以说，板栗果是山里人名副其实的铁杆庄稼，过去是，现在也是，不像玉米和豆类作物那样娇气，得年年种，板栗果只要种一回就行，年年都有好收成。”

永平板栗果外壳全身长满了密密麻麻的刺。一旦被它的刺扎伤，就会流血，受伤的部位，火辣辣地疼。这倒让我想起了乡下人常唱的那句“要吃板栗莫怕刺，吃到嘴里才香甜”的山歌。