芦蒿满地

好不容易回到老家呆了三天，偏偏天公不遂人愿，春雨竟然淅淅沥沥下个不停，外出踏青是根本不行的，不过这倒提供了我与母亲闲扯家常的机会，那其乐融融的场景，无论何时何地回想起来，都充满了别样的温馨和惬意。第四天早晨天空终于放晴了，我收拾好行装，急着要往百里之外的单位赶，母亲匆匆地从灶前跑出来，嘴里不停地嗫嚅着：“别忙，别忙，随我一道摘点新鲜的蔬菜带回去，这在城里是很难买到的。”

我家的菜园距离房屋不是很远，出了门往东拐200米就是。由于春雨连续多天的洗礼，菜地里长满了嫩绿的荠菜，浅绿的春韭，翠绿的莴笋……母亲一样摘了一点，蹲在园中悉心地用方便袋装着；我并没有下地，而是沿着菜园附近的一条塘埂漫不经心地四处看看，蓦地，水边密密匝匝挤满的芦蒿吸引了我的眼球——要知道，我已经有好多年没有吃过故乡的芦蒿了！这种诱惑在此刻，无论如何也是抗拒不了的，索性疾步走到塘边，捋下一大把抱在怀里，又见它如此纤细娇弱，真是怜也怜惜不得，疼也疼不过来，仿佛拥着小家碧玉立于绿野之中，唯觉得那低首的娇羞，那巧笑的嫣然，直把江南女子的风姿和神韵演绎到了骨子里。母亲看到我的窘态，情不自禁地笑了起来，并随口甩出了一句民谚：“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧。”言下之意，早春二月正是食用芦蒿最好的时令。

芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿和青蒿之分，尤以青蒿为珍品；并有水生和陆生两个种类，它们的外部形状尽管如出一辙，但是水生者气味清香，质地脆嫩，为食中佳品。早在先秦的典籍《诗经》中，对于“芦蒿”的可食就有所记述，《周南·汉广》中云：“翘翘错薪，言刈其蒌；之子于归，言秣其驹。”《小雅·鹿鸣》亦曰：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”喂马的和鹿食的，想必就是这种蒌蒿吧。宋代大文学家苏轼更有一首脍炙人口的《惠崇春江晓景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡真不愧为大快朵颐的美食高手，竟然想到了用“蒌蒿”来羹“河豚”，这道菜与“慢著火，少著水，火候足时它自美”的“东坡肉”相比，真不知道哪个的味道会更让人垂涎欲滴，会更让人齿颊留芳。

对于我们这些凡夫俗子来说，品尝河豚只能是一种奢望，而食用芦蒿倒是可以享享口福。常用的方法是先用清水浸泡，除去涩味，再用细盐略腌，沥干水份，然后大火爆炒，浇上麻油，吃起来是脆嫩无比，清香四溢。著名作家汪曾祺在他的散文《故乡的食物》中就曾经写道：“我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子……蒌蒿薹子除了清香，还有就是脆，嚼之有声。”他还考证了一番说，吃芦蒿的感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道；不过，汪老先生所言的“加肉炒食极清香”，似乎还没有说到位，应该说加上腊肉炒食才会更加清香。年后二三月间正是芦蒿冒出新芽之时，此刻恰为腊肉流油喷香之际，用腊肉炒芦蒿，芦蒿才会“服帖”。芦蒿是野菜，大素，油不足，吃得过多会引起胃部的不适；腊肉是大荤，用适量的腊肉搭配着芦蒿爆炒，才能把芦蒿的个中滋味张扬到极致，尤其是那种清香，细细幽幽的，并不浓烈，却能直接钻入人的五脏六腑，要多舒坦有多舒坦。

我不是技艺高超的大厨，无法烹饪出脍炙人口的美味佳肴；不过今天回到城里，我决定做的第一件事，就是赶紧将早晨和母亲一道采的芦蒿择好洗净，要么凉拌，要么小炒；待到一盘鲜绿油亮的芦蒿端上餐桌，我想整个江南的春色已经尽入我的胸臆，我的眼前一定会浮现出芦蒿满地的壮美场景……