如何解决食品安全“最后一公里”问题

近年来，在国家和各级党委、政府的重视下，各级各部门齐抓共管，明确责任，狠抓落实，全国食品安全问题得到了明显好转和改善。但是，在看到成绩的同时，我们也应当清醒地看到，我国的食品安全问题依然存在一些不容忽视的问题。我们时常通过媒体了解到诸如猪肉中注水、蔬菜中残留农药、制造火腿喷洒敌敌畏、生产泡菜使用工业盐等方面的问题，同时也看到一种种假冒伪劣食品不断被揭露、被曝光，一起起触目惊心的制假售劣案件被查处、被打击，一条条鲜活的生命被残害、被扼杀，一颗颗善良的心灵被伤害、被震撼。从中，折射出我国食品安全不仅仅是要解决源头安全问题，也要解决食品安全的“最后一公里”问题。如何解决食品安全“最后一公里”问题？

“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步，离不开安全、卫生、营养的食品。广大群众不断在问“我们吃的安全吗？”广大群众的呼声，时刻催动着我们去思考，去行动，去落实。“没有规矩，不成方圆”。食品质量安全的根本好转，离不开各级政府部门的有效监管，离不开生产企业的内部把关，也离不开广大人民群众的广泛关注和监督。如今，全面关注“食品安全”的热潮再次掀起，面对严峻的形势，上到官员下到网民群众，纷纷谏言献策、畅所欲言。然而，无论是完善法规，还是严格监管，都属外界助力，确保食品安全的核心关键还在于“最后一公里”问题，也就是企业。那么，作为食品行业主体的企业，该如何扛起食品安全“最后一公里”的重任呢？

笔者认为要抓好“源头和终端”两个基本点。一是源头为先，严把食品安全第一关。解决食品安全问题，确保产品质量，源头是第一步。实行规模化种植、养殖，从源头上遏制潜在危险源，是保障食品安全和市场稳定的重要出路。面对近年来上游产业陆续暴露的产品质量问题，越来越多的企业认识到规模化种植、养殖的重要性和必要性。二是终端保障，解决食品安全“最后一公里”问题。与其他行业不同，食品行业上关系国家社稷，下关联群众的一日三餐，其特殊性对从产品生产到销售的各个环节都有着很高的要求。对此，流向百姓餐桌的“最后一公里”怎么走至关重要。这就要求广大企业必须要建立一套全程透明的“网络可追溯体系”，这样可让消费者有据可查，买的放心，吃的也放心。特别对于企业自身来说，建立了一套透明的可追溯体系，也便于企业实现自查和质量管理，一旦发现问题，企业能够溯源进行有效的控制和召回，从而保障食品安全和消费者的合法权益。

食品安全连着千家万户，建立起一套对家畜养殖、农作物种植、食品加工生产到冷链物流、终端销售这样一条全产业链模式的现代化发展战略，对确保食品安全“最后一公里”问题至关重要。只有建立起这样的生产监管体系，解决食品安全“最后一公里”问题才会离我们越来越近，最终在我们身边形成一个全方位的食品质量安全管控新格局，把安全、优质、营养、卫生的食品送到百姓餐桌上。