瓜蔬盛宴消长夏

夏日炎炎，瓜蔬满园，如果连续一周烹饪，几乎可以吃到每天都不重样的菜品。

最令我难忘的是小时候，每年夏天，母亲都会为我做各种瓜蔬盛宴。这时，西瓜也逐渐上市。虽然不敢多吃以免闹了肚子，但炒西瓜皮却是一道别样的美味。此时的瓜皮娇嫩可口，将外皮削去、内囊挖尽后洗净切条，与青辣椒一同下锅爆炒，其味清脆而鲜美。若觉得味道寡淡，还可加入咸菜丝用来调味。这样的瓜皮炒制方式既美味又解暑，为炎热的夏天带来了一丝清凉。

那翠绿如玉的丝瓜或清蒸、或爆炒，每一口都充满了自然的清香。清蒸丝瓜时，只需简单调味，搭配几片薄薄的姜片和几粒枸杞，便能在蒸锅中释放出迷人的香气。出锅后，再淋上几滴香油，清甜爽口，真叫人回味无穷。

在这样的夏日里，母亲做的丝瓜蛋汤也是一道不可或缺的佳肴。先将丝瓜切片，与鸡蛋一同下锅，轻轻搅动，让蛋液与丝瓜均匀地交织在一起。火候要适中，待丝瓜熟透，蛋花浮起，便可出锅。此时，撒上一把葱花，翠绿的丝瓜与金黄的蛋花相互映衬，令人垂涎欲滴。若是在烹饪时加入几许鲜虾，那便更是锦上添花了。鲜虾的鲜美与丝瓜的清香深深交融，每一口都仿佛是大海的味道。

瓠瓜，那椭圆形的翠绿身影，在夏日里格外诱人。轻轻去皮，切成薄如蝉翼的片状，再放入热锅中，用猪油净炒。随着锅铲的翻动，瓠瓜片逐渐变得晶莹剔透，起锅前撒上一把切碎的小葱，翠绿的葱花点缀其间，宛如翡翠白玉，既香又好看。

当瓠瓜用来烧汤时，切成四方块，绝配的搭档莫过于泥鳅。火候的掌握是关键，泥鳅炖得烂熟，却仍能保持其形，而瓠瓜则不能煮得太烂，保持适度的口感，恰到好处。当热汤盛入碗中，趁热喝上一口，瓠瓜的淡淡甜味与泥鳅的鲜美相互交织，既香又甜，荤素互补，真叫人泛馋。

南瓜，也是家喻户晓的美味。净炒南瓜时，若是嫩南瓜，放些生姜丝更能凸显其清香。而炒老南瓜时，则以大蒜调味更佳，蒜香与南瓜的甘甜相互交织，让人食欲大增。有的人则喜欢用老南瓜蒸肉，南瓜的吸附能力让油脂与肉香结合，肉质醇厚，南瓜则变得软绵绵、甜糯糯，满口留香。

更不能忘记的是西葫芦。它形似长条的南瓜，皮薄肉嫩、汁水丰富。烹饪时火候的掌握至关重要，火候不足则口感脆硬，火候过旺则易烂不成形。食堂里常炒的西葫芦，往往因火候不当，而失去了原有的本真美味。因此，在家中烹饪时，务必掌握好火候，才能品尝到西葫芦的自然口感。

阳光炙烤着大地，一道清爽的炒苦瓜便能驱散一身的暑气。苦瓜，虽名为“苦”，但经过巧妙的烹饪，却能变得回味无穷。将苦瓜切成薄片，与少许豆豉一同下锅翻炒。豆豉的咸香不仅中和了苦瓜的苦味，更是相得益彰。

黄瓜，是夏季常见的蔬菜之一，其清爽的味道深受人们喜爱。将黄瓜洗净切片，简单翻炒便能上桌。但若是觉得黄瓜的青气过重，不妨加入一些火腿肠或咸鸭蛋来调和。火腿肠的咸香与咸鸭蛋的鲜香都能与黄瓜的清新相互衬托，让整道菜的味道更加鲜美。

上苍在夏季为我们安排了如此多美味的瓜菜，也在默默地告诉我们要静享当下时光的清凉与美味，由此，酷热而躁动的心情也在这难熬的夏日里得到抚慰。

正因为有了如此丰富的瓜蔬盛宴，炎夏也变得甚是可爱了……