大理市第十六届职工技能大赛咖啡师职业技能竞赛暨首届咖啡文化艺术节单品咖啡冲煮初赛举行

7月6日，大理市第十六届职工技能大赛咖啡师职业技能竞赛暨首届咖啡文化艺术节单品咖啡冲煮初赛在喜洲董苑和无同书院同步举行。来自全市的59位咖啡师和咖啡爱好者以咖为媒，同台切磋技艺。

当天单品咖啡冲煮比赛以云南咖啡为载体，要求参赛选手在 6 分钟内将咖啡风味萃取出来，制作呈送 2 壶 2 杯咖啡给评委进行评比。比赛现场咖啡香味扑鼻，选手们沉着冷静，边制作边解说，通过磨豆、温热器具、温润滤纸、加咖啡粉注水、焖蒸、滴滤等行云流水的程序，尽情展示咖啡冲煮的魅力。同样的咖啡豆通过不同的冲煮手法呈现出的咖啡风味也各不相同。比赛现场专业技术评审和感官评审通过听、看、闻、品，对制作出的咖啡香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、平衡感等进行综合打分。

为进一步推动大理市咖啡行业规范化，实现以赛促学、以赛促训，助力全市咖啡产业高质量发展，大理市组织开展“书香大理·咖啡之城”大理市第十六届职工技能大赛咖啡师职业技能竞赛暨首届咖啡文化艺术节。7月5日至6日分别举行咖啡融合和咖啡冲煮初赛，每个科目成绩脱颖而出的前30名参加7月8日至9日的决赛。

记者 张益秋 马 驿