八月十五打月饼

“八月十五月儿圆呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊……”每到中秋，尽管城里乡下、大街小巷到处摆满种类繁多、包装精美的月饼，但我总会想起儿时自家打制的传统月饼，总会想起这首耳熟能详的歌谣。

我的家乡鹤庆是一个传统文化底蕴十分浓厚的小县城，每年中秋将至，几家亲戚邻居们就会相互邀约着打月饼，你家买来油和面，我家拉来栗炭，他家准备红糖、核桃、芝麻……中秋节一大早，大家便聚在一起，生火的生火、揉面的揉面、刮红糖的刮红糖、舂花生的舂花生……叮当作响中，热闹祥和的气氛尽在不言中。

我80岁的阿太（外曾祖母）是位蒸糕、打月饼的高手，别看她年事已高，但却精神矍铄，心灵手巧。那时的我，刚有桌子高，阿太打月饼时，我就抬个小板凳趴在案板边看。只见她熟练地用瓢往瓦盆里舀几大勺麦面，放入适量小苏打，加入白糖、猪油，再磕几个蛋黄，徐徐倒入温水，慢慢地就把一盆面粉揉成了金黄光滑、酥软劲道的面团。醒面团的间隙，阿太找来一个小盆，先放入刮得像刨花一样的红糖末，接着放入几大勺玫瑰糖，再加入焙得金黄的核桃末、花生末和碾碎的干薄荷，搅拌均匀，一盆晶莹甜蜜的馅料就做好了。贪吃的我总是抵抗不住馅料散发出的诱人香甜，趁阿太转过背的工夫，偷偷抓一把塞进嘴里，甜腻得我不停地咂嘴巴，逗得周围的大人们哈哈大笑。阿太见我狼狈的吃相，并不责怪，慈祥地笑着，轻轻用手绢帮我擦拭嘴角的糖渣，然后继续埋头做剂儿，擀饼儿，挟上适量的馅儿，再把大饼擀圆摁平。阿太印花的功夫也十分有趣，竟然拿一个玻璃杯倒扣过来，就能在大饼上压出一朵花来，最后再撒上一层薄薄的白芝麻，就可以上锅烘烤了。有时，阿太还会饶有兴致地叫我：“快来，这个月饼是做给你的，你来画个画儿。”我便兴奋地用细竹签在面饼上画起了太阳、小房子和小树。最后满心期待地看着爷爷把我画好的月饼放进锅中，上火烘烤。

记得那时爷爷用的是一种架在三角形的支架上的圆形平底铁锅，将做好的月饼放进刷好香油的锅里，架在红红的栗炭火上，锅盖也是一口平底锅，上面再放一层栗炭火，上下文火一起慢烤。才十多分钟，那沁人心脾的香甜就已经溢满整个小院了。

我们一帮小孩总是早早就围在锅边，眼巴巴地守望着，直到一个个黄亮亮、香喷喷的月饼新鲜出锅。看着眼馋的我们，阿太总会笑眯眯地从簸箕里端出一个，用刀切成几半：“一人一块，不要抢，小心烫着嘴！”我们不由分说，心急火燎地各拿一块，顾不上还冒着热气，张口就咬，虽然烫得舌头噜噜噜直打转，但那份香甜与快乐早已爆表。

家乡传统月饼中，我最喜欢的还有一种不加馅儿的小月饼，在鹤庆叫粑塌。把揉好的月饼面团压到月饼模子里，使劲一摁，再轻轻反扣在案板上，一个个带花纹的小粑塌就成型了。我们家的月饼模子有圆形的、方形的，均用红木打造，厚实而有光泽，里面雕刻着月宫嫦娥、花开富贵、年年有余等图案，精美细腻，凹凸有致。我想大概是因为做粑塌时有拍打模子，使饼脱模的工序，因此才把做月饼称之为“打”月饼吧？

当夜幕降临，一轮圆月慢慢升上半空，银色的月光透过院墙边的树枝，如水般洒进整个小院。云淡风轻，月明星稀，虫鸣窸窣，阿太跪在供桌前，默默祷告，念念有词。我们几个儿孙则在斑驳的月光下，跑啊跳啊，喊啊唱啊：“八月十五月儿圆呀，太太为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情啊……”

如今，阿太离开我们已经20多年了，小时候跟着她打月饼的情景依然记忆犹新，从那火红的栗炭上飘出的阵阵饼香一直沁入心底、绕于心间，每到中秋我都会不禁地想起她，想起那首童谣，想起逝去的亲人，想起故乡的味道！