板栗，道不尽的深秋古韵

日入深秋，故乡一颗颗成熟的栗子渐渐在树上咧开了嘴。每逢板栗成熟之际，我就爱将其煮而食之，味道甘甜软糯，在舌尖久久留香。事实上，食栗之风古已有之，在古时，栗子还与李、杏、桃、枣被并列为“五果”。

原始社会，人们在采集和渔猎后常常聚坐在栗树之下，围火烧栗食。这时，姑娘们若相中了自己的意中人，就会将烧熟后的栗子投向对方，凡被击中者即赠予配玉，相约结为夫妻。

而关于板栗的文字记载最早可追溯到西周时期，《诗经》中就曾提到：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”后来，在汉人所著的《三秦记》中同样也有对板栗的记载：“汉武帝栗园，有栗十五颗一升。”

说完板栗的历史，古人如何吃板栗也颇值得一提。清朝时期所著的《随息居饮食谱》中就对板栗的吃法有过记载：“生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩。”

当然，还有我们所熟知的糖炒板栗，在古时同样也是颇受欢迎的吃法。炒栗子在古时被称为“灌糖香”，最早记载于陆游的《老学庵笔记》，文中提到了开封最负盛名的炒栗店——李和炒栗。此外，在《东京梦华录》中也曾提到过这家异常火爆的炒栗店：“鸡头上市，则梁门里李和家最盛。”

栗子不仅甘甜味美，营养价值高，而且由于所含淀粉多，还可以代替粮食用来充饥。所以板栗自古就有“铁杆庄稼”的美誉。古时就有不少把栗子作为粮食的记载，《战国策》中有“北有枣栗之利，民虽不田作，枣栗之实足食矣。”此外，《吕氏春秋》也曾记载，柱厉叔侍奉莒敖公，认为自己不被知遇，于是离开敖公到海边居住，“夏日则食菱芡，冬日则食栗。”

古人不仅爱品栗子的舌尖之美，还因板栗的药用价值誉其为“山中药”，不仅栗肉，栗树的皮、果壳、叶、根也皆被古人入药。唐代所著的《食疗本草》中就记载了以栗壳煮汁饮服，可治翻胃及消渴；《本草纲木》中同样也记载了栗子的药用价值：“味甘性温，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效。”据说，慈禧太后吃多油腻食物后，就常用栗子面做的小窝头来宽肠胃。

而在古时的少数民族地区，栗树更是被蒙上了一层神圣色彩，常被用来供奉于神坛祭拜，视为祭天神树。比如居住在滇、川毗邻地带的纳西族就常常会在神坛插上象征天神地祗的栗树枝，将其作为祭拜的对象。

板栗，道不尽的深秋古韵。