深秋柿香话古韵

每逢深秋，柿子都会如火焰般缀满家乡的田间枝头，赏心悦目之余，顿引得人一阵馋涎。事实上，古人栽培柿树已有三千多年，而柿子成为人们的舌尖之物更有上万年的历史。在古时，柿子不仅为平民百姓所喜爱，还一度受到帝王们的青睐。在周代文献《礼记·内则》中，就规定将柿子列为三十一国国君的标准饮食之一；汉武帝建造上林苑，群臣从各地搜集的奇花异木中也包含柿树。

古时，人们吃柿子不比我们如今可直接品其鲜甜。因为古时原生的柿种几乎都是“涩柿”，所以就算是成熟后也难以完全脱涩。不过，这也难不倒睿智的古人，古人想了许多妙招将其变为舌尖的美味，其中就包括“脱涩”。古人会在柿子还没到全熟时就将其全部采摘，然后将其分层装入密闭的容器，再均匀地喷上白酒来脱涩，称其为“醂”熟。

当然，将柿子做成柿饼也是古人常有的吃法。不过古人的吃法要比我们如今多些韵味，他们常常会在煮饭时将柿饼放在米饭上一起蒸熟来吃。当柿饼的香甜混入米饭的谷物香气，瞬间就能在舌尖上跳动出无穷的滋味。据说，这种吃法还有止反胃打嗝之效。

除了满足舌尖之欲，古人对柿子的食疗功效也颇为重视。在当时所著的《随喜居饮食谱》中就提及“干柿甘平，健脾补胃”这一说法。柿饼上那一层白霜，在古时也被当作一味中药。每当有人犯口腔溃疡、喉咙疼痛，古代医者就会用上一些柿霜来治疗。此外，柿子还被古人当作“天然的醒酒药”，在古时常被用来防醉和消除宿醉。

除了柿子的吃法和功效，古人还将其在生活中变幻出了千番韵味。唐朝诗人李益在《诣红楼院寻广宣不遇留题》中就将柿景描写得绝美至极：“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”

除了作诗，用柿插花也是古人颇为风雅之事。在古时，人们常常会将柿子用来摆盘或者作为插瓶。因为“柿”同“事”，所以将柿子放入家中不仅可以赏心悦目，还有“事事如意”的美好寓意。