古人的“冰淇淋”热

天气渐至盛夏，让人身心倍感炎热，常常滋生出烦闷的情愫，而市面上售卖的各类冰淇淋，此时无疑成为了疏解心中烦闷最好的“良药”。几日前，去图书馆读书，从一本书中意外发现了一篇讲述古人吃冰淇淋的文章，觉得颇有趣味，读来顿觉有一丝清爽扑面。

事实上，冰淇淋古已有之，而我国更是冰淇淋的故乡。早在先秦时代，当时的王氏便设立了冰窖用来储冰，而《周礼》中更是记载周王室为保证夏天有冰块使用，还专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。部门的编制还不小，共有80位工人。一般从每年冬天起，工人开始采取天然冰块，运至名叫“凌阴”的冰窖中储存。当时周王室还会将冰块赏赐给身边的高级官员，这种“赐冰”制度，一直延续到明清。明朝的《帝京景物略》就有记载，每年到了立夏，朝廷便会赐冰给文武大臣。清代也是这样，把赐冰当成一种官员福利，但赏赐形式有所改变，不是直接领冰块，而是发放“冰票”。当时的冰票由工部颁给，官员自行领取，多寡不同，各有差等。

宋朝前，赐冰只是一部分达官贵人的享受，而对于普通老百姓则是一种奢望。而到了宋朝，蒙古人用果汁、牛（羊)奶和冰块调制而成的一种叫冰酪的冰淇淋开始在民间流行。从一些宋人的笔记中，可见调制出的花样颇为繁多。每到夏天，夜市冷饮店出售的种类更是多达数十种，常要营业到半夜三更才结束。

到了元世祖忽必烈时代，元朝统治者开始垄断了冰酪，禁止民间制作，直到后来，意大利旅行家马可·波罗离华回国前，元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他。马可·波罗回去后，又把这种制作方法传给了意大利王室，立马在王室风行。到1533年，法国国王和意大利人结婚以后，意大利王室才把保密了约300年的方法传给法国，而美国，更是1777年在纽约大街上才有了冰淇淋广告。

1935年，冰淇淋的制作方法有了新的发展。当时有人想出了一个妙招：先把天然的冰块放进一个大木桶里，加入适量的食盐，这样的木桶就成了一个土冷冻室，然后再准备许多圆柱形小铁桶，每一个铁桶里面都装满加了香料和糖的水，并插上一根木棍。再把一个个装满糖水的小铁桶放进土冷冻室——大木桶里，封闭起来冷冻。半小时后，小铁桶里的糖水就冻结成了冰棍。由于这种冰棍深受顾客的喜爱，所以很快就在北京的前门大街出现了专售冰棍的商店，并风靡一时。

一支冰淇淋，解的是心中的酷热，品的是历史的烟雨。