大山里捡香菇

香菇是生长在树林中的一种野生食用菌，我的家乡位于大理州洱源县炼铁乡的一个小村庄，这里地处大山里，被誉为天然氧吧。四季山青水秀、土质肥沃、森林植被茂密，非常容易生长野生菌，不论哪个地方，只要有树木生长的地方，就有丰富的野生菌，香菇就是其中一种。香菇在高山之巅、深沟万壑和树林里最容易生长繁殖，蛋白质含量高，是没有污染的绿色食品，其味鲜美，营养丰富，是家乡的一道美味佳肴。

炼铁乡山区立体气候特征明显，一到初夏时节，气候变化得很快，时晴时阴，时雨时晴，一场大雨袭来以后，山林中大量的香菇破土而出，于是大人小孩背着背篼、提着菜蓝、拿着口袋就直奔山里去了。清晨，湿润的空气散发出阵阵芳香，沁人心脾，晨风的清凉，把袅绕的薄雾驱赶得到处窜逃，人行其中，与雾穿梭，双眼紧盯着地面，一手拎篮，一手翻找。灌木草丛、狭窄石缝都是香菇藏身的地方。大家仔细搜寻，一个角落都不错过，一天可以捡几十斤，有时还可以捡得更多，一家人吃不完。会精打细算的山区农民便搭乘客车，把从山里捡来的野香菇销售进城里，既丰富了城里人的菜品，又增加了自家的收入，这是大自然给人们带来的恩赐。

捡香菇既有物质的收获，又使人心情愉快，还锻炼了身体。当人们带着兴高采烈的心情走进林中，一双眼睛就忙活起来了。那些小伞一样、草帽一样、馒头一样的香菇探头探脑，有大的小的、有老的嫩的、有高的矮的，有的长在草丛里、有的长在朽木上。在捡的过程中，虽说用不着耳听八方，但却一定要眼观六路，而且还要看准如何行走，既要顺利捡到香菇，还要不被那些张牙舞爪的树枝挡住去路。

在捡香菇的时候，如是阴天，无论两旁有多好的香菇，都要小心谨慎，不能随便来回穿梭，只能从来的路上一直往前走，走到一定的地方，不想再捡了，就在来的方向换一条路，然后朝着来时的方向边捡边走，就不会迷失方向。同时，捡香菇必须学会辨认真假，有毒和无毒的香菇只能全凭自己的经验和一双眼睛了。每当捡到一朵肥壮的香菇时，自豪感油然而生。

香菇生长周期短，最多不会超过1个多月，捡时要注意时间。下山后，把捡来的香菇倒在一个大盆里，用清水泡上，朵朵香菇浮在盆里，用手轻轻的清洗，将洗好的香菇装在灶滤里沥干水份。香菇可以做成腊肉炒香菇、生态鸡炖香菇、新鲜猪肉泥煮香菇、羊肉炖香菇等各式各样的菜肴。无论与哪种肉食搭配，都馨香四溢，汤鲜味美多吃不厌，令人回味无穷。