大理镇：“净餐馆”“红黑榜”制度助推餐饮行业高质量发展

为扎实推进爱国卫生“净餐馆”专项行动，全面改善提升辖区餐饮服务单位就餐环境和食品安全状况，大理镇在辖区餐饮行业中严格执行“红黑榜”制度，促进辖区餐饮行业质量全面提升。

大理片区市场监督管理分局在执行“红黑榜”制度过程中，以“净餐馆”专项行动整治和日常监督检查情况为基础，对照“净餐馆”专项行动七大标准要求，即：周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标 、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范，将在辖区餐饮行业中发挥示范带头作用的餐饮服务单位列入“红榜”，予以广泛宣传鼓励；将存在违法违规经营、周边及店内环境脏乱差、设施设备不全、未落实食品管理制度的餐饮服务单位列入“黑榜”，予以曝光鞭策。同时，通过创建食品安全示范街区，引领辖区餐饮行业整体水平不断提升。

大理镇党委委员、副镇长罗小锋介绍：“大理镇高度重视开展爱国卫生‘7个专项行动’，近期开展了食品安全街区创建工作，一条是南五里桥清真美食一条街，另一条是红龙井。力争通过创建示范街区，以点带面，带动全镇‘净餐馆’专项行动取得实效。”

今年7月24日，大理古城梅子井酒家和尽善餐厅因后厨环境卫生不达标及三防设施不到位等原因列入“黑榜”，在大理片区市场监督管理分局监督指导下，两家餐饮单位积极整改，于8月10日顺利脱“黑”。“红黑榜”制度的实施，有效发挥了倒逼餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任的积极作用。大理古城梅子井酒家总经理杨淑媛说：“开展‘净餐馆’专项行动以来，各级对我们百年老店一直比较重视，帮助我们完善了各种不足的地方。现在我们的各环节都已达标，有助于我们今后做得更好、走得更远。”

推行餐饮服务行业“红黑榜”制度以来，大理镇各餐饮服务单位自律守法、诚信经营，全镇餐饮行业质量全面提升，“红黑榜”正反典型导向作用在广大消费者和餐饮经营户中悄然形成。大理镇餐饮经营户马赛龙说：“作为餐饮经营户，我们一直很重视食品安全、食品卫生和餐馆环境卫生。通过开展‘净餐馆’专项行动，使我们的各个环节都得到了提升。现在，客人的满意度越来越高，生意也越来越好了。”

截至目前，大理片区市场监督管理分局在“净餐馆”专项行动中共出动执法人员1412人次，检查餐饮服务经营户5705户次，张贴达标标准、放心餐厅自我承诺书、公勺公筷等温馨提示贴各1140余份，已完成整改提升811户，完成餐饮服务环境卫生全改善行动全面达标654户，充分彰显了市场监管部门切实抓好食品安全的决心。

“自从建立餐饮‘红黑榜’制度以来，广大经营户对‘红黑榜’的重视程度及经营主体责任落实程度都得到了进一步提升，辖区餐饮服务单位整体水平也得到提高。”大理片区市场监督管理分局副局长王洪波介绍，“下一步我们将持续加大‘红黑榜’制度落实力度，坚决按照关停一批、处罚一批、曝光一批的工作思路，进一步加强对‘净餐馆’专项行动的检查督促，确保‘净餐馆’行动落到实处。”

记者 徐建伟 杨振飞 实习生 李江慧