冬瓜猪肉

在西双版纳，跟朋友出去吃饭，饭店的菜谱上有一道名叫“冬瓜猪肉”的地方特色菜。之前，吃过冬瓜炖排骨，而且这道菜甚为普遍，心想，冬瓜猪肉何以成为当地的特色菜，莫非其中有玄机，出于好奇，就点了一份。

没过多长时间，我们的菜就上齐了。可左看右看，就是不见冬瓜猪肉这道菜，连冬瓜的影子都没有。难道店家的冬瓜没有了而做不成这道菜，可不管怎么说也得告知我们情况，不能这样不了了之。我叫来服务员，问她冬瓜猪肉怎么没上来，她却理直气壮地说上来了。这不是在瞎糊弄人，哪里有冬瓜猪肉这道菜。看我有些不理解，她指着一盘小炒肉说：“这不就是冬瓜猪肉。”我更不理解，问：“冬瓜都没有看到，怎么就叫冬瓜猪肉呢？”她笑着说：“冬瓜猪是我们当地的一种猪，用它的肉炒出来就叫冬瓜猪肉。”原来如此，我不禁为自己的孤陋寡闻羞愧地低下了头。

还真别说，这冬瓜猪肉跟平常吃到的小炒肉还不一样，味道特香，肉质鲜嫩细腻，食之可口，肥而不腻。满满的一盘冬瓜猪肉，没多久就被朋友和我一扫而光。后来一了解才知道，冬瓜猪果然有些来头，是稀世之品。它又被人们称为“油葫芦”和“细骨猪”，因其有“冬瓜身，骡子屁股，麂子蹄”而被形象地称为冬瓜猪。冬瓜猪属于云南独有，从东汉至今已有2000多年的历史，已被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。西双版纳是云南仅有的几个“冬瓜猪”原产地之一，其早已声名远播，还被当地人亲切地称为“勐腊猪”和“爱尼猪”。

在催长素和各种添加剂无孔不入的当下，冬瓜猪无疑是最天然最生态最健康的菜肴之一。它的生长速度比较慢，而且主要是喂食玉米、米糠、优质牧草、野生芭蕉杆等，所以才地道，才纯正，才口齿留香，才令人回味无穷。