美食当前百忧解

不是自吹自擂，说到面食，我真是会得挺多的，不管是手工擀面还是抻拽烩面，不管是包十八个褶子的肉包还是小巧玲珑的馄饨饺子都不在话下，但我却不会做最喜欢吃的拉面，也曾经试验过无数次却都是失败，无一成功，这真是让人沮丧的一件事情。

我与拉面结缘是在二十多年前，那时候文化馆大门右侧的空地租给兰州人摆夜市摊，主食便是拉面。

那拉面地道，好吃！

那时我每天里最大的想头便是晚上能去吃上一碗拉面，尤其是冬天的晚上。

冬天冷啊，滴水成冰，尖溜溜的小风刮得人脸生疼，捂得再厚也呲呲哈哈地打颤，这时候最想去的地方就是文化馆边上的夜市摊。

夜市摊用红白蓝相间的塑料布围着，顶上也盖得严严实实，就像蒙古包。 掀开厚重的门帘进去，里边暖烘烘脏兮兮的（卫生永远差点儿），三口废油桶改建的火炉被鼓风机吹得火苗扑出多高，上边放着半大的黑铁锅，有一口锅里永远煮着整根的肉骨头，那汤上下翻飞，咕嘟嘟冒着热气，看着都让人暖和；剩下的两口锅一个专门煮拉面，一个专门炒热菜，各施其职互不耽误；挨着门口是玻璃的柜台，里边是凉菜和热菜的半成品，热热闹闹，赤橙黄绿青蓝紫，各色等样。

坦白说，那地儿不高雅，但却时常爆满，有时候还得站一边等会儿，就那也愿意，心甘情愿地等。

吃客们将头埋进硕大的粗瓷碗里扑噜得风生水起，一个个红光满面，有的额上冒出汗来，全不似冬天的模样。

我没奢侈地点过小菜，总是只要上一碗百吃不厌的拉面，（很不好意思地坦白，即便只是一碗面我也是隔几天才敢去吃一次，挣得钱少，不敢挥霍），不过，我已经很满足了。

盛装拉面的粗瓷大碗很壮观，小盆一般大。骨头熬的老汤醇厚鲜美，放了活碱所以有点发黄的面条圆润筋道，牛肉片切得很大，却薄如蝉翼，张扬地铺在面条上，绿油油的一小撮香菜点缀在牛肉的上边，海带丝不动声色地被捋在碗边，两个白嫩圆润的鹌鹑蛋静静地卧在海带上，像是两个安安静静的美男子。

每当看到伙计端上来这么一大碗，我的涎水总要在嘴里急速奔涌，恨不得立刻就吞上一大口香甜地嚼，但是且慢，还要舀上一匙熬得辣香四溢红彤彤的辣椒油，放碗里这么一搅，那叫一个香。

美食当前百忧解，吃吧，管它外边寒风凛冽滴水成冰。

后来街道改建，文化馆不见了，那家夜市摊也不见了，当然，小城里卖拉面的不少，甚至很多高档的饭店里也有拉面，却是用高级的细瓷碗盛装，那碗精致素雅，衬得里边的面条也阳春白雪般高雅了起来，只是却再也吃不出那时的味道了。