清心闲适而无我

让繁杂与喧嚣消融于迷人的汤色中，是喝茶之所求。茶道无数，却殊途同归。当然，因品茶者心境之差异，取向之不同，所选择的喝茶之道会有各自的倾向。如果想自然天成，让自己的心灵在一种闲适而清雅的氛围中自由飞翔，与周围的景与物无痕相融，既而达到无我的境界，那煎茶道就是最佳选择之一。

煎茶法真正起于何时，很难去考究，但在陆羽的《茶经》中已有详细的记载。《茶经》的问世，在茶叶发展的历史长河中具有里程碑的意义，标志着中国茶道的诞生。煎茶道形成的时间已经很早，至少在陆羽著写《茶经》之时，甚至之前。除《茶经》中记载外，其后张又新《煎茶水记》、蔡襄《茶录》、朱权《茶谱》、许次纾《茶疏》等，对煎茶道也有相关的论述。

煎茶道从唐初到明初，都以独领风骚的姿态出现在人们的茶生活中，被很好地传承了下来。但明初之后，煎茶道开始慢慢衰退，不无令人惋惜。清末文人震钧在《煎茶说》中写道：“煎茶之法，失传久矣！士夫风雅自命者，固多嗜茶，然止于水瀹生茗而饮之，未有解煎茶如《茶经》《茶录》所云者。”随着时代的发展，很多事物开始回归本真，煎茶道亦如此，人们为拨开尘世之烟云，冲破俗事之禁锢，开始重拾煎茶道。

日本茶道久负盛名，其分为抹茶道和煎茶道两种。煎茶道在日本形成于本江户时代中晚期，由中国的隐元禅师将明朝的泡茶方法传入日本而形成，后经过日本煎茶道始祖卖茶翁柴山菊泉以及田中鹤翁、小川可进的不断努力，确立了煎茶道在日本的地位。抹茶道以“和静清寂”为理念，煎茶道以“和敬清闲”为理念，二者都以“和”当先，可“寂”与“闲”之别所追求的精神有很大的差异。较抹茶道的繁复华美而言，煎茶道以简洁为美，抛弃了一些繁琐的细节，更加随心所欲，不拘泥于单一的形式，让煎茶者和品茶者处于一种闲适自由的氛围之中，让身心得到彻底放松。

茶艺的高低决定了茶汤的品质和口感。煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节，每个环节都有一定的讲究，茶器之优劣，水品之高低，用火之种类，候汤之分寸，习茶之心境，都不能太草率和随意。《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、炭挝、火笑、馒、交床、夹纸囊，展拂末、罗、台、则、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮；《茶经》“五之煮”云：“其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。”《茶经》“五之煮”云：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。”此外，习茶又包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。

围炉而坐，或在幽林之中，或在涧水之边，或在花园之内，或在清湖之畔，或在竹影之间，或在悬崖之下，或在高山之巅，等等，都能感受到煎茶道所带来的那份愉悦、那份空灵、那份超脱、那份自在。在白雾飘舞、茶香萦绕中，放下杂念，放下烦恼与惆怅，把禁闭已久的心灵尽情放飞，与蓝天白云相融，与阳光雨露相融，与清风明月相融，与花红叶绿相融。此时，不用再追问：我是谁？

有煎茶道相伴，不成仙风道骨，也别有一番乐趣。就像李商隐在《即目》中写道：“小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时”，多么美妙的情景，多么悠闲的时光。煎茶道，不仅是一种茶叶的烹饮方式，更是生命超然的一个过程，从中能觉悟到生命本源之大道，能体验到无我境界之大乐。