白菜也芬芳

霜落在树叶上，树叶就发了黄，不久，就与树干闹分家。霜落在田野里，田野就白了头。茄子、辣椒等见霜就打蔫，越活越抽抽。举目望去，山岭，田地越来越空旷，豆子、玉米、红薯等早早地归了仓。

唯独白菜越活越精神。白菜不怕霜，风霜锻炼了白菜的筋骨，白的如玉，绿的汪水，青的养眼，菜地里，白菜占尽了风光，这是菜地的骄傲！

齐白石曾在一幅写意大白菜图上题字：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”，足见他对白菜的钟爱程度。

白菜具有较高的营养价值，俗语讲：“百菜不如白菜”，白菜是寻常百姓家最为寻常的蔬菜。

立冬，市场里的三轮车、小推车码了整整齐齐的白菜，砍去白菜根，垛成一垛，人们呼啦一下就围住了白菜，家家都几十斤、上百斤地买回去。把外层菜帮子剥去，露出里面瓷实的大白菜，根对根，叶对叶，码放一溜，在墙根底下晒太阳，还不时地翻个个儿，练练瑜伽。你别看白菜外面绿一段，白一段的，一层一层剥开，里面有鹅黄的惊喜，那是白菜心儿，白菜的精华就在心上，一丝丝的甜，娇嫩，百吃不厌。冬天涮火锅，掐几撮嫩黄的白菜心下锅，翻滚的水里飘浮着几片白菜心，那简直是开胃菜。

白菜古时称“菘”。《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”古人形容菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。

伏天，蝉在枝头上卖力地叫，人们开始松地，镢头点上小窝窝，施上农家肥，再种上几粒黑色椭圆的白菜种子，培上土，就静待白菜种子发芽了。

几天后，白菜顶着两片嫩绿的小叶，张开眼，好奇地打量着菜地。菜地一片新绿。

且别急，一簇簇新绿争夺养分，你拥我挤的，热闹得不可开交，菜农不乐意了，优胜劣汰是不变的法则，间苗就提上了日程。

菜农戴着斗笠，把长得弱的、有缺陷的小苗拔掉，剩下强壮的小苗继续吸收土地里的养分，棵棵精神饱满，抽叶，再抽叶，赛着劲儿往粗壮里拓。

拔掉的苗儿绿得惹人怜，掐去小白菜根部沾泥的部分，用开水稍微一焯，捞出来，淋上醋，拌上白糖，装进小白盘，垛成小山峰，在山尖尖上再撒上一撮黑芝麻，嘿，绿莹莹的小白菜苗，顶着黑头发，要多俊就有多俊，舍不得吃!

在中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。

东北地区的人们家家都有酸菜缸子，入冬，酸菜炖大骨棒是不可缺少的一道家常菜。

白菜是大自然的馈赠，看似寻常，却营养丰富，滋养着一代代人的身体，如此不寻常的大白菜，怎能不令人心生欢喜呢？