荞麦之美

准确地说，对于荞麦的最初记忆，应该源于那首脍炙人口的黄梅折子戏《对花》：“红秆子绿叶，开的是白花，结的是黑籽，磨的是白粉，做的是黑粑。”实在让人难以想象，这种其貌不扬的草本植物，竟然会神奇地将四种颜色聚于一生，并且还被躬耕而作的父老乡亲供奉为“救命的口粮”。因此在我幼小的心灵里，就似乎被撒下了荞麦的种子，再经过时光的磨砺与情感的洗礼，那白色的花一直耀眼着，那绿色的秆依然秀挺着，那扑鼻的香始终浓郁着……

荞麦别名乌麦，主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等四个品种。成书于西周至春秋时期的《诗经》，其中就有“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，“荍”即“荞”，这说明距今2500多年前，我国就已经种植荞麦了。适宜种植荞麦的地方分布极广，而我所在的乡村地处长江下游北岸，是个典型的圩畈地区，农作物以水稻和棉花为主，如果荞麦以主角的身份亮相于盆碗之中，那只能从侧面说明一种现象：肯定遇到了大灾之年！事实也果真如此，干旱或水涝之后，许多庄稼将会错失生长的最佳时期，成本低、易成活、周期短的荞麦于是被派上了用场，“救命的口粮”此时真乃实至名归——尽管荞麦的产量较低，尽管麦粉的口感也不是最佳。

荞麦的种子大多提前预留在自家的房梁之上，待皲裂的大地或水淹的稻田被犁铧翻耕过来，那一粒粒暗褐色的籽粒，于是被一双双粗糙的大手均匀地撒下。大约三四天的工夫，孱弱的小苗便顶着两片嫩叶，齐刷刷地拱出了地面；再过半个月左右，那高过膝盖的荞麦就可以封垄了，大片大片裸露的土地重新恢复了原有的绿色，不过这种绿色一统天下的局面，很快就会被纯洁如玉的白色花朵所打破——情绪原本十分低落的父老乡亲，望着那摇曳生姿的琼波雪浪，仿佛看到了度过饥荒的期盼与希望，暑气还没有完全消退的村野随之也热闹起来。

说到热闹，肯定少不了我们这群不谙世事的顽童。那时最大的美事，便是一边学唱黄梅小调，一边尽情地赏花。荞麦的花如雪一般洁白纯净，它们覆盖在绿叶之上，在轻风的吹拂下，像成群的白蝴蝶在淡红的荞麦茎上翻飞飘舞。尽管没有娇艳欲滴的花瓣，没有顾盼生辉的姿色，没有独领风骚的魅力，可荞麦花用积微成著的精神，集腋成裘的力量，灿烂成花的海洋，缤纷成美的世界。站在井井有条的花阵里，你会情不自禁地感觉人生的卑微，发自肺腑地感慨生命的奇妙。及至现在，再细细地品读白居易的“独出前门望野田，月明荞麦花如雪”、杨万里的“霜红半脸金樱子，雪白一川荞麦花”、王禹偁的“棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香”，那种感受真是风情独具、回味无穷呀！

荞麦的花儿美则美矣，成熟的籽粒却让人大跌眼镜。其表皮为暗褐色，外观呈瘦削的三棱形，棱角坚硬而锐利。抓一把在手，捏捏，掂掂，既没有小麦的圆润，也缺乏稻谷的质感，倒是祖母对它推崇备至：“别小瞧了这些黑不溜秋的荞麦，它可救过不少人的命呢！”被石磨碾成的荞麦粉，竟然涅槃而成灰白色，用其切面条、包饺子、削面片，在那食难果腹的年代，称其为美味佳肴应该也算名副其实吧。印象中，祖母做得最多的还是贴粑——用和好的荞麦粉，捏成月饼一般大小的形状，然后贴在锅底烧有蔬菜的锅沿四周，盖上锅盖用文火焖上十来分钟，那黑乎乎、香喷喷的荞麦粑便做好了，拿根筷子从中间一穿而过，我们仿佛提溜着一个微型的轱辘，可以在嬉闹玩耍的同时填饱干瘪的肚皮了。

现代科学证明，荞麦的籽粒富含赖氨酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及维生素B1、B2、钙、磷、铁等，是营养丰富的保健食品。用其泡茶，黄澄碧透，齿颊留香；用其酿酒，入口纯正，余韵怡畅；用其入药，开胃宽肠，下气消积……具有如此多的功效，荞麦，荞麦，我不得不借用范成大的诗句来由衷地赞美了：“落日青山都好在，桑间荞麦满芳洲！”