大理妈妈的厨房

本文标题也是我个人公众号的一个栏目名称，推送大理美食食谱，我妈口述，我整理，反响一直不错。有那么三四年时间，我和儿子赖在我妈膝下，一个专门惹她生气，另一个负责卖萌让她消气。我天生怂，外人都夸脾气好，好相处什么的。的确，我只敢折腾最亲的人，仗着他们终究会原谅我，挥霍亲情。

但每次和我妈赌气都不会超过一天，我还要吃饭啊。嘴硬如我，几乎很少主动道歉，和解的方式一般都是：“妈，我想吃……！”我妈拿乔地说：“本事大就自己做去！”我不死心，开始用撒娇（耍无赖）的语气瓦解她的斗志：“我做不好嘛，你帮我！”这时我妈心理上已经原谅我了，但嘴上依然不停数落：“你什么做不好？天上不知道，地上就数你最能干了不是？！”等吃到嘴，她已经基本消气了，谈话内容变成了烹调的一些诀窍。我哪里听得进去，只顾埋头吃。

小时候，我家书架上有一本七十年代出版的《大众食谱》，那是我的休闲读物。参照着这本书我还编了一套点菜单，幻想自己开个餐馆，亲自给客人点菜，报菜名这种愉悦的事情必须得自己来啊！卫视中文台当年有一档节目《方太美食广场》，我攒了一鞋盒珠子之类的小玩意儿当食材，学着主持人炒菜。长大后慢慢会做一些简单的，但也仅限于喂饱自己的水平。我妈在家，基本上是轮不到我动手的。所以，离家之前我的厨艺依然停留在理论大于实践的阶段。我妈和其他大理妈妈一样，勤快而有智慧，市面上的美食，她基本都能在家里复制出来。

我儿子生在大理，长的也是大理人的味蕾。他葱姜蒜不忌，微辣的食物也能吃几口，嚼折耳根呱唧呱唧就像小牛吞草一样。散步行至三月街牌坊，卖小吃的奶奶切一刀豌豆粉递给他，他吃得心满意足。小家伙是略显浮夸的演技派，吃到好吃的东西都会激动得摇头晃脑，恨不得飞起来扇翅膀，这在极大程度上让我妈的成就感飙升，不像我，只会机械地拍照。现在，离家不远有一个米线馆，虽说味道与家乡相去甚远，但我们还是以每周两次的频率光顾。打开我的冰箱，塞满了亲友寄来的各种成品、半成品和原材料，我敢打赌这里边大理特产的种类比我娘家冰箱里的还要全。为母则强，我俨然成为了“大理妈妈”的接班人。我在做菜，儿子就在旁边看着，甚至帮忙递递东西，这是我们的游戏，也是消灭生活倦怠感的好方法。

食物就像一张存储卡，如实记录了我们的情感和回忆，没有故事的食物也无法成为我们心中的美食。因为爱吃，爱写，成就了这个专栏、我的公众号，还有可爱的读者。大理美食不止七十篇文章能说尽，留有遗憾权当乡愁。感谢读者朋友的厚爱和编辑老师的付出，暂把这个专栏冻结在新年里，一切从新开始。

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