一炉火，月饼香

洱源县乔后镇，东倚罗坪山，西有澜沧江支流黑潓江横向穿流全境，群山环绕形成盆景式的小坝子。走进小镇，烟火气渐浓，处处都是秋天的气息。一弯院墙勾勒出家的轮廓，院里四季有鲜花，高大的果树，亭亭如盖。年近五十的和冬惠师傅祖祖辈辈都生活在这里，清晨，她早起做豆腐、豆浆、豆花，卖完就开始做饼。烈日下，她劳作的影子年复一年地映在光滑的井栏上，汗水渗进土壤里。如今，很多邻里都随儿女到大城市里安家，但她依旧愿意待在这里，始终与大自然保持亲密，坐对青山，听溪水潺潺，听雁啼虫呢哝。

立秋后，是和家最忙的时节，来自各地的月饼订单雪片一般飞来。乔后本没有“月饼”一说，他们称之为“白饼”。全手工制饼，备料伊始就决定了它的与众不同，纯天然的原材料都是来自辛勤耕作的自家田地。二十多年的做饼生涯里，和师傅一直恪守着这份传统和心意。小镇里，做饼的老师傅就那么几位，手艺一般不外传，但也不会轻易断了去，虽然年轻男子大多出去打工了，但家里还有女儿、儿媳。现在乔后的月饼产量越来越高，品牌也多了起来，如果能把手工做饼的文化传承下去，那自然算是一件好事。

初秋一直有雨，院子里充满了泥土与山林的芬芳。屋里，雨声和着大本曲，和家人亲热围坐在一起，抬头低眉之间，动作默契协调，言语不多，但心意相通。雪白的猪油揉进面粉，擀成圆形面皮，包馅，搓圆，压扁，按几粒坚果仁做标识，点一粒嫣红的“朱砂痣”，一气呵成。烤饼是在土灶烤炉里完成的，一个炉子一次只出50到80个饼；燃料用的是黄梨炭，掌握火候是一个艰辛的活儿，在热腾腾的火炉旁边一待就是几个小时。出炉的月饼外形淳朴，但芳香扑鼻，层层酥皮，柔软油润。伴着令幸福感飙升的糖分，各种食材的滋味和质感完美搭配，如同一阕中秋的词在味蕾间吟诵。

过节前一周，乔后捎来口信，月饼订单不接了。和师傅一家要拾掇拾掇，准备过节了。能掌控好一炉火，自然也能掌控自己生活的节奏，那是洞悉了人生的多变与无常之后，对日常琐碎的坚持。

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