味精的危害

味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。它是一位日本学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，味精是非常珍贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼制作，才大量的使用，特别是中国和东南亚一带。在西方国家，只有某些加工食品才掺，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。到底味精对人体是好是坏？味精含钠（盐）和麸胺酸，因此有两个作用：一是食盐的副作用———口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体，如果从体外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。因此有人会肌肉麻痹，甚至休克、头痛等。