大理市人民政府食品安全委员会办公室2014年食品安全预警公告

夏季来临，气温升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物容易腐败变质，同时野生菌也迎来上市的高峰期，易引发群体性食物中毒事件。为防范和减少食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，特发布2014年食品安全预警公告：

一、预防细菌性食物中毒。夏季是细菌孳生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件，消费者要增强餐饮食品安全意识，外出就餐时，要选择有餐饮服务许可证、环境整洁的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。

二、预防野生菌中毒。家庭食用野生菌时不要采摘或选购自己不熟悉的菌类，尤其是学校食堂、集体食堂、婚丧嫁娶、大型会议等群体性聚餐禁止采购加工食用野生菌，颜色鲜艳或霉变的野生菌。食用野生菌不要混杂，最好每次食用一种，不要凉拌生吃，加工时应炒熟煮透。食用野生菌时不要饮酒。食用野生菌后10分钟到48小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应立即前往医院治疗。

三、预防四季豆中毒。四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。学校食堂、集体食堂、婚丧嫁娶、大型会议等群体性聚餐禁止采购加工食用四季豆。

四、预防野生蜂蜜中毒。入夏以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。蜜蜂若采集了有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质———生物碱。人们吃了这种有毒又未经过加工的蜂蜜，一般会出现过敏、气喘、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也可能造成精神烦躁、易怒，严重者可造成脏器衰竭，甚至危及生命。

五、严防毒性药材进入餐饮。学校食堂、宾馆、饭店、餐饮店、工地食堂、婚丧宴请及会议等集体用餐，严禁使用草乌、附片等毒性药材加工、制售食物，防止食用毒性药材引起食物中毒。

六、严格落实主体责任。餐饮单位要严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购使用腐败变质、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂，不采购和使用病死的禽畜肉；严格加工环境、容器、餐饮具的消毒，加工食品要生熟分开，煮熟煮透，不宜长时间存放。不采购腐败变质和不清洁的水果蔬菜。

大理市人民政府食品安全

委员会办公室

2014年6月18日