铅对食品的污染与危害有哪些？

食品中铅的来源很多，包括动植物原料、食品添加剂以及接触食品的管道、包装材料、器具和涂料等，均会使铅转入食品中。另外，很多工业如采矿、冶金、印刷塑料、涂料等都使用铅及其化合物，其中大部分以各种形式排放到环境中，也会引起食品的铅污染。

铅的危害主要是对神经、消化和造血系统的损害，还会危害到人的生殖系统、内分泌系统甚至免疫系统。铅还可导致肝硬化、动脉硬化等疾病。铅对儿童和正在发育的胎儿的毒性危险最大，会影响到儿童和胎儿的脑组织生长和智力发育。