丁丁的华夫

初识华夫饼是在一家高大上的西餐厅。直径差不多三十公分的瓷盘中央盛着一小块圆心角为锐角的扇形华夫饼，旁边一颗鹌鹑蛋大小的冰淇淋、一抹枫糖浆、半颗草莓，无限留白的摆盘显得整个甜点高贵冷艳。遗憾的是，这样的甜点只适合藏着食量、端着气质的初次相亲约会，吃完后单记得它的美貌，其他毫无印象。

大理第一家华夫饼来自一位比利时老爷爷，他长得很像画像里的梵高。现烤的华夫饼将松脆和绵软结合得恰到好处，撒上糖霜后就更加诱人了。全世界最正宗的华夫饼就源自比利时，它的地位堪比饺子于中国，披萨于意大利，海鲜饭于西班牙。每次看美剧《Gossip Girl》里出现华夫饼，我的注意力一下子就从剧情跳转到美食。传统的华夫饼有两种：列日华夫外层是焦糖，口感稍硬；布鲁塞尔华夫则饼身更厚，格子更大，因为加了酵母和蛋清，所以较为蓬松柔软。后来在此基础上才衍生出来港式格仔饼、美式华夫、心型德国华夫、荷兰焦糖华夫等等。

后来据说比利时老爷爷回国了，现在的“丁丁挖福饼”是一对夫妻在经营，丈夫是美国人，妻子是云南妹子。“丁丁”的店名十有八九源自比利时著名的漫画《丁丁历险记》，作者埃尔热就是比利时布鲁塞尔人。“挖福饼”的译法讨喜而接地气，为外来的华夫饼增添了浓浓的人情味。店面不大，装饰很简单，墙面被客人们贴满了五颜六色的便签纸。许愿、交友、征婚，甚至还有把这里当作树洞诉说秘密的……点一份布鲁塞尔华夫，静静等待的时间里，空气中弥漫着浓郁的蛋奶香气。老板娘是个好脾气的人，有选择恐惧症的客人甚至可以请她把华夫饼分两份，一份加奶油，一份淋上巧克力酱。她热情地推荐手工自制冰淇淋，吃过两次感觉味道很纯，但有小小的冰渣，远不如她的华夫饼来得顺口。

老板娘很健谈，当妈以后更是乐于分享育儿心得。去年，她那个萌到不行的混血小宝宝还只有几个月大。孩子在楼上哭了，她却很淡定地对我儿子说：“你听，小弟弟睡醒了呢！”我着急地催她去哄哄，她轻描淡写地说：“没事，已经吃饱了，哭一会儿就睡了。”果然，没过多久哭声渐渐小了。这大概就是受了美国丈夫影响后的育儿方式吧。